7 doces de Natal light mas que mantêm a tradição

Se já está a pensar nas festas de fim de ano, este artigo vai interessar-lhe. Reunimos 7 doces de Natal light, inspirados nos doces típicos desta época do ano, mas com menos gordura e menos açúcares adicionados.

 

Para isso, basta substituir alguns ingredientes e evitar as frituras, privilegiando os doces cozinhados no forno. Continue a ler para perceber como fazer doces de Natal light e deliciosos!

Como tornar os doces de Natal light? 

 

O Natal é conhecido por várias tradições, nomeadamente, gastronómicas. As sobremesas estão nesta categoria e são, geralmente, bastante calóricas. 

 

Porém, com o ajuste de alguns ingredientes e formas de os confeccionar, é possível tornar essas receitas mais saudáveis. Por exemplo, não deve deixar que os alimentos absorvam muito óleo, ou seja, não deve deixar que a temperatura da fritura ultrapasse os 180º C.

Alguns alimentos que pode substituir de forma a tornar os seus doces de Natal mais saudáveis são:¹

 

• Leite magro em vez de leite gordo;

• Natas light ou de soja ou iogurte natural em vez de natas;

• Leite condensado light ou leite evaporado em vez de leite condensado;

• Açúcar light ou adoçante em pó em vez de açúcar;

• Creme vegetal ou manteiga magra em vez de manteiga;

• Cacau magro em vez de chocolate;

• Clara de ovo em vez de ovo inteiro.

 

7 doces de Natal light

Para o inspirar, reunimos 7 doces de Natal light, da autoria do Chef Fábio Bernardino juntamente com alguns nutricionistas, os quais estão disponíveis no manual “Natal Saudável com Zero Desperdício”, da Direção-Geral da Saúde.²

 

Estas receitas de doces de Natal light assentam num padrão alimentar mediterrânico e na nossa tradição gastronómica, tendo uma preocupação de tornar as sobremesas mais económicas, acessíveis e sustentáveis, reaproveitando ingredientes e dando preferência aos alimentos da época.

 

Através da substituição de alguns ingredientes, estas sobremesas tornam-se mais saudáveis do que as tradicionais, sem ainda assim perderem o seu sabor e autenticidade.

 

1. Bolo rainha

 

Ingredientes

 

• 600g farinha

• 50g abóbora de gila cozida

• 40g de mix de sementes (abóbora, trigo, centeio)

• 30g frutos secos, a gosto

• 20g mel

• 10g levedura

• 200ml cerveja preta

• 20ml vinho do Porto ou outro vinho licoroso

• 1 ovo

• Raspa de laranja e limão

 

Modo de Preparação

 

1. Misture a farinha com o mel, o ovo, a cerveja e a levedura até obter uma massa uniforme. Deixe repousar durante 15 minutos.

2. Abra a massa e junte parte dos frutos secos. 

3. Envolva, modele, pincele com ovo e enfeite com as sobras dos frutos secos.

4. Parta a abóbora da gila e coloque no forno para assar.

5. Posteriormente, raspe o interior.

6. Finalmente, junte a gila sobre a massa e leve ao forno a 180ºC, por 35 minutos.

 

Nota: Esta receita tem menos açúcares adicionados, devendo igualmente ser consumida com moderação, pois possui mel, vinho e frutos secos.

 

2. Arroz doce de açafrão

 

Ingredientes

 

• 400ml de leite ou de bebida amêndoa

• 300ml água

• 120g arroz

• 20g amido milho

• 20g mel

• 5g de açafrão

• 1 pau de canela

• Raspa de limão

 

Modo de Preparação

 

1. Coza o arroz em água e ferva metade do leite com o açafrão.

2. Depois, adicione o leite, o pau de canela e a raspa de limão ao arroz já cozido.

3. Adicione à outra metade do leite o amido de milho e o mel e acrescente ao arroz.

4. Leve ao lume para engrossar e ficar cremoso.

5. Sirva em taças, polvilhadas com amêndoa triturada.

 

Nota: Esta receita tem menos açúcares adicionados, evita o ovo e pode ser uma opção vegetariana, caso use a bebida de amêndoa. Ainda assim, este arroz doce também deve ser consumido com moderação.

 

3. Escangalhado de chocolate

 

Ingredientes

 

• 250ml leite

• 600g farinha

• 50g chocolate negro

• 40g mix de sementes (abóbora, trigo, centeio)

• 30g frutos secos, a gosto

• 20g vinho do porto ou outro vinho licoroso

• 20g mel

• 10g levedura

• 1 ovo

• Raspa de laranja e limão

 

Modo de Preparação

 

1. Envolva a farinha com o mel, o ovo, a cerveja e a levedura até obter uma massa uniforme. Deixe descansar durante 15 minutos.

2. Abra a massa e junte parte dos frutos secos e o chocolate negro em pedacinhos.

3. Mexa bem, modele, pincele com ovo e ornamente com os demais frutos secos.

4. Leve ao forno a 180ºC, por 35 minutos.

 

Nota: Esta versão tem menos açúcares adicionados, devendo igualmente ser consumida com moderação, pois possui mel, vinho, chocolate e frutos secos.

 

4. Sonhos de abóbora com caldo de dióspiro

 

Ingredientes

 

• 100g de abóbora cozida

• 80 a 100g de farinha

• 10g de azeite

• 8g de fermento de padeiro

• 10ml de vinho do Porto/moscatel

• 2 ovos inteiros

• Raspa de laranja

 

Calda

• 100g dióspiro

• Raspa e sumo de laranja

 

Para polvilhar:

• 15g canela em pó

• 14g açúcar

 

Modo de Preparação

 

1. Misture a abóbora com a farinha, o fermento de padeiro, os ovos, a massa e o vinho do Porto ou moscatel. Mexa bem e deixe levedar.

2. Coloque num tabuleiro de forno uma folha de papel vegetal e disponha pequenas porções de massa. 

3. Pincele com azeite e leve ao forno a 220ºC, por 30 minutos.

4. Remova do forno, polvilhe com açúcar e canela e reserve.

5. Entretanto, prepare a calda de dióspiro.

6. Esmague o dióspiro e envolva com a raspa e o sumo de laranja. 

7. Verta a calda sobre os sonhos e sirva.

 

Nota: Esta receita reduz a quantidade de açúcares adicionados, nomeadamente através do uso do dióspiro, em lugar do açúcar. Além disso, o doce é preparado no forno e não frito.

 

5. Formigos de bolo rei

 

Ingredientes

 

• 400ml leite

• 50ml vinho Porto

• 200g de bolo rei

• 40g de frutos secos (passas, amêndoas,…)

• 1 ovo

• 1 pau de canela

• Canela em pó

• Casca de limão

 

Modo de Preparação

 

1. Coloque bolo rei em pedaços no leite.

2. Desfaça com uma colher e deixe hidratar bem.

3. Adicione o vinho do Porto.

4. Coloque a mistura ao lume e junte o pau de canela e a casca de limão. 

5. Assim que fique quente, acrescente o ovo batido e leve novamente ao lume.

6. Transfira para uma tigela, adicione o mix de frutos secos e polvilhe com canela.

 

Nota: Esta é uma opção mais equilibrada, mas ainda assim esta sobremesa deve ser consumida com moderação, pois os frutos secos aumentam o seu teor energético.

 

6. Farófias com romã

 

Ingredientes

 

• 10g mel

• 3 claras de ovo

• Raspa e sumo de 1 limão

 

Creme leite:

• 300ml de leite sem lactose ou bebida vegetal

• 100g de romã

• 10g amido de milho

• 2 paus de canela

• ¼ estrela de anis

• bebida vegetal

 

Coulis de romã:

• 50ml de água

• 1g de canela em pó

• 1 folha de gelatina ou agar-agar

 

Modo de Preparação

 

1. Num tacho, aqueça o mel com uma colher de sopa de água. 

2. Bata as claras em castelo e junte o mel previamente aquecido com a raspa e as gotas de limão.

3. Para preparar o creme de leite, coloque um pouco do amido de milho no leite frio. 

4. Leve a ferver o leite restante com o pau de canela e a estrela de anis.

5. Adicione o preparado de amido de milho e envolva, para não formar grumos.

6. Entretanto, prepare o coulis de romã, descascando a romã.

7. Leve os bagos de romã a aquecer com a água até ferver bem. 

8. Depois, hidrate a folha de gelatina em água fria e junte ao preparado anterior.

9. Coloque as farófias numa taça, junte o creme de leite, regue com o coulis e decore com bagos de romã.

 

Nota: Esta receita não contém lactose, possui um baixo teor de gordura e é rica nutricionalmente. Apesar de ser uma alternativa com menos açúcares adicionados, deve ser consumida com moderação, pois contém mel.

 

7. Rabanadas de pão de batata

 

Ingredientes

 

• Fatia pão de batata

• 200ml sumo de laranja

• 10ml vinho porto

• 20g açúcar

• 15g canela em pó

• 1 ovo batido

 

Modo de Preparação

 

1. Passe as fatias de pão pelo sumo de laranja, o vinho do Porto e os ovos.

2. Disponha as fatias num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno a 220ºC, por 20 minutos.

3. Sirva polvilhado com açúcar e canela.

 

Nota: Esta receita não possui glúten, pelo que é apta para doentes celíacos.. Além disso, como é feita no forno, evita o excesso de gordura durante a sua confeção.

 

Inspire-se e tenha umas festas felizes e mais saudáveis! 

Fontes:

 

1. Controlar a diabetes. Natal Saudável. Disponível aqui. 

2. Direção-Geral da Saúde. (2017). Natal Saudável com Zero Desperdício. Disponível aqui.